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Varietà di riso Fino rinomato per la capacità dei suoi chicchi, allungati e cristallini, di restare compatti, asciutti e ben separati dopo la cottura.Grazie alle sue caratteristiche si presta bene per tutti gli usi quotidiani, particolarmente indicato per la preparazione di risotti, insalate di riso, riso pilaf, minestre, timballi, peperoni e pomodori ripieni, contorni.La praticità delle due confezioni da 500 g congiunta alla sicurezza del confezionamento sottovuoto.Il vantaggio di consumare un riso sempre fresco, come appena raccolto e che mantiene inalterate le sue caratteristiche organolettiche.
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Il suo gusto delicato e l’elegante forma slanciata del chicco lo rendono ideale nell’accompagnare piatti a base di carne, pesce, verdura e nella preparazione di ricette etniche.La mattonella sottovuoto da 1 kg consente di consumare un riso sempre fresco, come appena raccolto e che mantiene inalterata la sua tipica fragranza e le sue caratteristiche organolettiche.
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Il riso arborio e' ideale per i risotti o per qualsiasi preparazione di riso asciutto,inconfondibile grazie ai suoi chicchi grandi e perlati e alla sua resa elevata,durante la preparazione i granelli cuociono perfettamente ed in modo uniforme mantenendo al dente il nucleo centrale ricco di amido e garantendo sempre un'ottima mantecatura.
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Il riso ribe e' fine e si adatta bene ad usi quotidiani,rinomato per la capacita' dei suoi chicchi allungati e cristallini di restare compatti,asciutti e ben separati dopo la cottura,e' particolarmente indicato per la preparazione di risotti,insalate di riso,riso pilaf,minestre,peperoni e pomodori ripieni,contorni.
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Per molti aspetti rappresenta l'eccellenza tra tutte le varietà italiane di riso.L’amido del riso Carnaroli è il più ricco di amilosio, sostanza che contribuisce a rendere consistente il chicco mantenendosi sempre al dente. Le sue ineguagliabili attitudini gastronomiche risiedono nell’ottima capacità di assorbimento degli aromi e dei condimenti e nell’equilibrato rilascio di amido durante la cottura che permette di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi.
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Porchetta Longobardi prosegue da generazioni la tradizione della produzione dei busti di porchetta, la parte più pregiata del maiale. I busti sono preparati a mano in azienda, con la stessa tecnica tramandata di padre in figlio, la scelta delle spezie, le stesse dell’antica ricetta tramandata in famiglia, che conferisce alla carne di maiale il sapore unico e irripetibile della porchetta Longobardi. La lenta cottura della carne di maiale sul palo viene eseguita nei forni a legna dell’azienda, così come la cucitura, fondamentale per la tenuta del prodotto. Questa è la tecnica, il resto è la sapienza delle mani che ripercorrono ogni giorno ciò che è stato tracciato dalle generazioni precedenti.
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